Aquí tienes una receta tradicional de locro argentino, perfecta para celebrar el 9 de julio o simplemente para disfrutar de un plato delicioso y lleno de historia.

Ingredientes:

500 g de maíz blanco partido (maíz para locro)

200 g de porotos  blancos o rojos

300 g de carne de res (puede ser osobuco o falda)

200 g de carne de cerdo (costillas o panceta)

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo picados

1/2 kg de calabaza (opcional, para dar cremosidad)

1 pimiento rojo o verde picado (opcional)

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharadita de ají molido (opcional, para un toque picante)

Sal y pimienta al gusto

Aceite o grasa para cocinar

Opcional: cebolla de verdeo picada para decorar

Opcional: chorizo colorado o morcilla para agregar sabor

Preparación:

Remojar los ingredientes: La noche anterior, remoja el maíz y los porotos en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche.

Cocinar las carnes: En una olla grande, coloca las carnes y cúbrelas con agua. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Retira las carnes y reserva el caldo.

Sofreír verduras: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén transparentes.

Cocinar el maíz y los porotos: En la misma olla donde cociste las carnes, agrega el maíz remojado, los porotos, las verduras sofritas y el caldo reservado (agrega más agua si es necesario). Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 2 horas o hasta que los ingredientes estén bien tiernos y el caldo espese.

Agregar la calabaza y condimentos: Cuando el maíz y los porotos estén casi listos, añade la calabaza en cubos, el pimentón, el ají molido, sal y pimienta. Continúa cocinando hasta que la calabaza esté blanda y el locro tenga una consistencia cremosa.

Incorporar las carnes: Desmenuza las carnes cocidas y agrégalas al locro. Si deseas, puedes agregar chorizo colorado o morcilla cortada en rodajas en los últimos minutos de cocción para dar más sabor.

Servir: Sirve caliente, espolvoreado con cebolla de verdeo picada. Puedes acompañar con pan crujiente.
¡Y listo! Disfruta de un auténtico locro argentino, lleno de tradición y sabor.

Es un plato que une a la familia y celebra la historia de Argentina.